蔓越莓巧克力面包

新學(xué)期又開學(xué)了，小朋友一放學(xué)回家就喊餓，于是做了些蔓越莓巧克力面包，讓她晚飯前墊墊肚子。蔓越莓干味道酸甜，巧克力香醇，面包口感松軟，不但好吃，還沒有任何添加劑，家人可以放心吃。做法不難，沒有面包機(jī)也不影響，接下來(lái)一起看看做法吧。所用的模具是學(xué)廚wk112013-1八連不粘面包/蛋糕模。這個(gè)模具用來(lái)做漢堡胚也很方便。

原料：牛奶、酵母粉、高筋粉、白砂糖、鹽、雞蛋、植物油、可可粉、巧克力豆、蔓越莓干。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好各種食材。

第2步、將冷藏或常溫的牛奶倒入面包機(jī)桶內(nèi)，倒入酵母粉。（如果沒有面包機(jī)，可以把高筋粉倒入盆中，在中間挖個(gè)洞，把牛奶和酵母粉倒入洞里，用手和好）

第3步、在牛奶表面倒入高筋粉覆蓋住，再倒入可可粉、細(xì)砂糖、鹽、雞蛋和植物油。不要讓酵母粉直接接觸糖和鹽，以免影響發(fā)酵效果。

第4步、選擇面包機(jī)的和面程序，啟動(dòng)后揉成光滑的面團(tuán)。（如果用手揉，接上一步將糖、鹽、雞蛋和植物油加入，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)）

第5步、選擇面包機(jī)的發(fā)酵程序，發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)約50分鐘，發(fā)酵到體積約兩倍大。（沒有面包機(jī)的話，直接把面團(tuán)蓋好，在室溫下發(fā)酵也可以）

第6步、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉去氣泡，蓋好靜置餳面20分鐘。

第7步、餳面的同時(shí)，將巧克力豆用微波爐小火融化，倒入切碎的蔓越莓干備用。（用微波爐融化巧克力時(shí)，一定要小火，每次加熱30秒即可，不要用大火以免烤焦）

第8步、把餳好的面團(tuán)分成8個(gè)，每個(gè)70克左右的面團(tuán)。

第9步、取一塊面團(tuán)，搟成長(zhǎng)條狀的薄片，將巧克力醬和蔓越莓干涂在上面。

第10步、從左側(cè)卷起，卷成條狀，將接口封好，稍揉長(zhǎng)一些。

第11步、將長(zhǎng)條對(duì)折，兩手拿著兩端朝相反方向擰，擰成麻花狀。

第12步、把整形后的面團(tuán)放入模具中。（如果沒有模具，也可以把三條像編辮子一樣編在一起，做成一個(gè)大的面包）

第13步、把模具放入烤箱中層，設(shè)置發(fā)酵40分鐘左右。

第14步、待面團(tuán)體積膨脹到1.5倍左右，設(shè)置上下火同時(shí)加熱，150度烤15分鐘左右。

第15步、將烤好的面包取出，在晾網(wǎng)上晾涼即可。

小貼士：

1. 配方中的細(xì)砂糖主要作用是促進(jìn)發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)被分解，所以做出來(lái)的面包并不甜。喜歡吃甜食的朋友可以選擇甜度稍高的巧克力醬。2. 發(fā)酵面團(tuán)用到的是二次發(fā)酵，比直接一次發(fā)酵的組織更細(xì)膩，口感更軟更彈。如果時(shí)間緊，也可以直接一次發(fā)酵后整形烘烤。