固體山梨醇是山梨醇的一種獨特存在形式，通過潔凈技術，將液體山梨醇制作成固體山梨醇，更方便了產品的運輸和使用，對于產業(yè)的發(fā)展有很好的推動作用，固體山梨醇可以用在食品、化工等眾多的領域內。作為一種重要的食品添加劑可用當做保鮮劑進行使用嗎？今天小編帶大家了解一下關于固體山梨醇的保險功能這一說法是否正確，下面就跟小編來一起看一下吧。

固體山梨醇作為葡萄糖的重要氫化產物，是糖類的替代品，因此首選用于甜味劑。固體山梨醇屬低甜度、低熱值物質。

歸納固體山梨醇的主要特性為： （1）降低冰點，用于冷凍糕點可防止冰晶的生成； （2）增加滲透壓，增加固體含量，減少水分活性，以控制蔬果醬類食品中的微生物； （3）抗氧化作用，糖醇本身不是抗氧化劑，但可使抗氧化劑增強起效果； （4）受熱時不發(fā)生焦糖、美拉德等色變反應，保持食品的原味、原色； （5）具有賦形、品質改良、嬌味、稀釋、增稠、保濕、增香等多中用途； （6）不吸濕的糖醇具有抗粘作用，與吸濕糖醇復配可提高抗粘性； （7）可與強力甜味劑復配發(fā)生同增效作用并掩蓋其不良氣味，以滿足喜甜人群的嗜； （8）耐酸堿性好，可用于酸性食品或飲料 在烘焙食品的生產中，固體山梨醇具有保濕和保鮮作用，可以防止食品干燥，從而延長食品的保存期。 固體山梨醇還可用于水產的保鮮，可以防止水產品的由于時間長久變腐爛。利用固體山梨醇具有水分保持劑的作用，可以延長水產品的保鮮作用，從而節(jié)省成本。

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